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包装机、冷链装备构筑双保险 让培根一路领“鲜”

2020-03-19 13:06:56来源:食品机械设备网 Mary 阅读量:865

  【物流设备网 行业动态】近日,韩国人气吐司入驻中国,主攻早午餐市场。作为吐司中必不可少的美味培根,其新鲜品质或将受到更多人的关注。近些年,随着人们健康饮食的不断加强,培根等低温肉类制品的新鲜品质日趋受到重视。而真空包装机、冷链配送也将为培根等低温肉类制品新鲜品质构筑“双保险”,确保培根等低温肉类制品一路领“鲜”。
 
  近年来,我国肉制品加工行业发展十分迅速。数据显示,2019年全国肉制品产量已超过2000万吨。就我国肉制品行业产品结构来看,低温肉制品产量达1100万吨,占肉制品总产量的65%以上。
 
  随着市场消费升级,加之低温肉制品(如培根)以其鲜嫩、脆软、可口和浓郁的烟熏香味受到越来越多人的喜爱,市场份额在持续扩大。
 
  但是由于传统低温肉制品加工方式存在着缺陷,如加工工艺不完善、品质安全不宜控制、保鲜期时间短、不易贮运等等,既影响了低温肉制品的风味口感和新鲜品质,又不能实现低温肉制品工业化、标准化生产,提高企业的食品安全控制水平。据悉,某培根低温肉制品加工企业拥有严苛的生产工序,包括滚揉、烟熏、脱模、真空包装、杀菌等20多道。
 
  其中,就真空包装来看,同传统简易包装相比,培根等低温肉制品通过真空包装机自动抽出袋内空气,保持袋内预定真空度,从而达到产品抗氧化,减少外界污染物污染的目的,进而起到防腐、防霉、受潮,延长保鲜期的作用,最大限度地锁住了培根等低温肉制品原有风味物质和营养成分,破除了传统低温肉制品包装产生的风味和营养流失。
 
  而今,为了更好地保障产品贮运新鲜品质,不管是热鲜肉、冷鲜肉、冰鲜肉,还是培根等低温肉制品都离不开冷链物流调运,更离不开冷藏车、冷藏集装箱、冷藏柜等冷链装备的支持。
 
  近些年,随着人们对培根等低温肉制品新鲜品质的要求不断提高,以及在节能环保政策的施压下,直接倒逼冷链运输装备行业加快创新升级的脚步。
 
  据了解,某企业自主研发了蓄冷式智能冷链装备,同传统的冷链装备相比,其具有智能控温、恒温控湿、无源释冷、高效隔热、节能环保等突出优势,并且通过信息、GPS双定位等,能够全程对冷链运输装备的运行状态、货物温湿度等进行跟踪监控,实时解决冷链运输中技术问题,实现供应商与用户之间无缝衔接,为冷链运输保驾护航。
 
  日前,为了更好地保障培根等低温肉制品全程新鲜品质,某食品加工企业有针对性地打造了“冷链生产、冷链运输、冷链销售”的全程冷链配送模式,通过专业的冷链装备将新鲜培根等低温肉制品配送到商家手中,实现产品新鲜安全再升级,为培根等低温肉品新鲜品质再上一道“双保险”。
 
  伴随着人们生活水平的提高及健康饮食观念的强化,培根等低温肉类制品将在肉制品市场上占据重要地位,并逐渐受到越来越多消费者的青睐,发展成为肉类制品消费的一个热点。由于市场对低温肉制品的新鲜品质要求不断提高,因此真空包装机、冷链装备也将持续发挥其在贮运、销售等环节全程锁鲜、保鲜的作用,确保培根等低温肉类制品一路领“鲜”。
 
  原标题:包装机、冷链装备构筑双保险 让美味培根一路领“鲜”

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